蛋糕店火卖的古早味蛋糕,教你在家轻松做,不缩不塌,特别柔软

发布时间：2022-08-17 23:37:07 来源：奥援有灵网 作者：娱乐

原标题：蛋糕店火卖的蛋糕店火古早味蛋糕,教你在家轻松做,不缩不塌,特别柔软

很喜欢古早蛋糕，细腻柔软像云朵一样，古早糕教超级好吃，味蛋今天用的家轻烫面后蛋法，组织更加完美，不缩不塌好吃的特别不得了😋

食材用料

鸡蛋6个

低粉95克

玉米油70克

牛奶65克

细砂糖70克

柠檬汁几滴

步骤1

这里用的是8寸方模，因为不是柔软固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，蛋糕店火防止进水；里面铺好烘焙纸～

步骤2

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，古早糕教大约70度左右～

步骤3

热好的味蛋油加入过筛后的低粉中充分搅匀～

步骤4

加入牛奶拌匀～

步骤5

加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～

步骤6

烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

步骤7

面糊中加入三分之一的家轻蛋白翻拌均匀～

步骤8

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

步骤9

倒入准备好的不缩不塌模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，特别大概两厘米左右，柔软水不要太少～

步骤10

150度65-70分钟左右，蛋糕店火震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

步骤11

震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄

小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～

2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～

3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～

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